Волна закрытий екатеринбургских ресторанов не прекратится в следующем году

Волна закрытий заведений общепита в Екатеринбурге продолжится и в 2027 году. Об этом изданию ЕАН рассказал директор «Евразийского Ресторанного Форума» Владимир Жолобов.

По данным аналитиков, в первой половине этого года в городе уже закрылось 415 заведений общепита. По итогам 2026-ого года впервые за несколько лет число закрывшихся кафе превысит количество открывшихся. Сейчас с рынка уходят в первую очередь новые игроки — те, кто открыл заведения в 2022—2024 годах. После того, как Банк России резко поднял ключевую ставку, рестораторы стали испытывать дефицит оборотных средств, которые раньше можно было закрыть дешёвыми займами.

На ресторанный бизнес сильно влияет падение трафика посетителей (он уменьшился на 15-30%) и сокращение расходов бизнеса на проведение корпоративов. В сложном положении оказались заведения, работающие в среднем сегменте.

— Относительно неплохо себя чувствует фастфуд. В сложном положении — средний сегмент: сфера, где люди постоянно заказывают одни и те же блюда. В сравнении с ним лучше себя чувствует высокий сегмент — за счёт корпоративов и туристов, — отметил Жолобов.

Ранее Владимир Жолобов заявил, что в ближайшие несколько лет официантов в ресторанах начнут заменять роботы.