Екатеринбургские заведения общепита начали отказываться от бизнес-ланчей

В Екатеринбурге заведения общепита начали отказываться от бизнес-ланчей из-за снижения количества посетителей и низкой маржинальности комплексных обедов.

По информации издания ЕАН, уже в следующем году бизнес-ланчи могут остаться лишь в части заведений среднего сегмента.

— Во-первых, у гостей ощутимо упала платежеспособность. Комплексные обеды они компенсируют готовой едой из магазинов. Во-вторых, бизнес-ланчи для любого заведения — убыточный сегмент. Для ресторана это лишние затраты на продукты питания и человекочасы, поскольку заготовщикам нужно отдельную работу оплачивать, — рассказал источник ЕАН.

Ранее мы рассказывали, что волна закрытий екатеринбургских ресторанов не прекратится в следующем году.