Публикуем рецепт самого вкусного борща! Этот суп настолько популярен, что имеет сотни вариаций. У каждого свой рецепт. Сегодня я хочу поделиться рецептурой моего борща. Он прост, но при этом сытен. Одно время я собирал рецепты этого блюда, пробовал разные варианты и составил лучшее сочетание для себя.

Добрый день всем, меня зовут Алексей Агапов. Я актер и преподаватель актерского мастерства, но больше всего на свете я люблю готовить. Добро пожаловать в Блог Кулинара, в котором я буду рассказывать, как приготовить простые, недорогие и доступные блюда.

Именно эта рецептура пришла ко мне из кулинарных запасников известного оператора Дмитрия Сурина. К слову сказать, все ролики, которые вы видите на Uralweb.ru, его рук дело.

Но перейдем к борщу. Сахар, уксус, толченая картошка. Это то, без чего невозможен данный рецепт, не считая свеклы, конечно.

Мясо вы можете взять любое — курицу, мякоть говядины, особо хороши в супе ребра. Сегодня варим борщ из говядины.

Борщ

Вам потребуется (на 5 литровую кастрюлю)

• Мясо 400−500 гр.
• Средняя свекла
• Средняя морковь
• Луковица — 1 крупная штука
• Болгарский перец — 1 штука
• Капуста 300 гр (четверть маленького вилка)
• Сало (по вкусу для жарки)
• Картошка 4 средние штуки
• Чеснок 4 зубчика
• Зелень
• Подсолнечное масло 2 столовых ложки
• Уксус, сахар, соль по одной столовой ложке

1) Нарезаем крупными кусками говядину, заливаем водой (примерно 2,5 литра), ставим варить. После закипания варим 25 минут.

2) Кубиками нарезаем сало (можно без него)

3) Готовим овощи. Шинкуем капусту, трем на терке морковь, свеклу, мелко режем лук, режем полукольцами перец. Чистим картошку.

4) Одну картофелину, не разрезая, бросаем в кипящий бульон.

5) Обжариваем сало, добавляем лук. Жарим 2 минуты. Добавляем масло, кидаем свеклу, морковь, перец. Жарим на сильном огне — минуту, затем убавляем огонь, добавляем 5−6 столовых ложек бульона или воды, закрываем крышку и тушим 7 минут. Если свекла и морковь не сочные, может потребоваться больше бульона.

6) Капусту кидаем в кипящий бульон. Ставим таймер на 20 минут.

7) Достаем отварную картошку вместе с половиной стакана бульона. Толчем ее.

8) Режем кубиками картошку, бросаем ее в бульон к капусте. Варим 7 минут.

9) Кидаем поджарку, выливаем жидкую толченую картошку. Солим, добавляем столовую ложку яблочного уксуса и столовую ложку сахара. Варим еще 7 минут после закипания.

10) Лавровый лист, зелень по желанию.

P.S. Обычно часа хватает, чтобы мясо сварилось. Но если вы уверены, что мясо старовато и требует более длительной термической обработки, поварите его подольше и только после этого приступайте к подготовке овощей.

P. P. S. Помидоры в зажарку добавляю только летом, когда они сладкие и душистые.

Приятного аппетита!