Сырьем стали специально обработанные морские водоросли, крахмал и цедра цитрусовых. Они вступают в реакцию с желудочным соком, набухают и образуют твердый гель, говорится в исследовании, опубликованном в научном журнале Food Hydrocolloids.
Ученые из Бирмингемского университета надеются доработать вещество, чтобы его можно было подмешивать к обычной пище. Руководитель исследования Дженнифер Брэдбиэр надеется, что оно поможет бороться с эпидемией ожирения. «Одна из проблем в том, что еда стала мягче, легко переваривается, а потому меньше насыщает», — пояснила исследовательница.
Источник: inopressa.ru
Войти
Зарегистрироваться
Вход с помощью других сервисов