По сообщению Health. News, в сое обнаружили высокий уровень фитоэкстрогенов, влияющих на гормональных фон человека, а в некоторых случаях провоцирующих возникновение онкологических заболеваний. Опасность несут гербициды, которыми опрыскивают сою. Во Всемирной организации здравоохранения эти вещества классифицируются как «вероятный канцероген». Также в сое содержатся элементы, снижающие усвоение кальция, железа, цинка, магния и белка.

Изучению французских ученых подверглись напитки, соусы и десерты. Всего проанализировали 55 соевых продуктов. В России широкое распространение соя нашла в пельменях, изготовляемых фабричным способом.