Первый фактор риска в окрошке — квас, который может вызвать брожение в желудочно-кишечном тракте. А ещё — напиток содержит очень много сахара.

— Квас может быть очень сладким, что грозит резким выбросом инсулина в кровь. Это вредно не только для больных сахарным диабетом, но и для всех остальных. В вечном споре о том, чем лучше заправлять окрошку — квасом или кефиром, для здоровья лучше второй вариант. Также хорошие варианты — тан и айран, — цитирует эксперта издание ЕАН.

Уже есть рецепты окрошки для людей, которым не стоит есть картофель (например, диабетикам).

— Некоторые вместо картошки кладут авокадо, в котором много полиненасыщенных жирных кислот. Но авокадо калорийнее картофеля, что тоже нужно учитывать, — добавила врач.

Ранее мы рассказывали рецепт полезной окрошки.