Сотрудники Роспотребнадзора предупредили, что особенно опасно хранить долго салаты с майонезом и смешанными ингредиентами.

— Чаще всего после новогоднего застолья в холодильнике остаются приготовленные салаты: оливье, сельдь под шубой и другие. Это скоропортящиеся продукты, поскольку в них смешиваются продукты с разной стойкостью хранения, а майонез ускоряет размножение микробов. Поэтому хранить салаты нужно в холодильнике при температуре +2…+6ºС, — сообщили в региональном Роспотребнадзоре.

Санврачи также назвали рекомендуемые сроки годности. Салаты из сырых овощей или фруктов могут находиться в холодильнике до 18 часов, а после заправки — не более 12 часов. Аналогичные требования действуют для салатов с мясом, копчёностями, а также для винегретов и блюд из вареных овощей. Салаты с консервированными овощами или вареными яйцами после заправки безопасны в течение 6 часов. Блюда с морепродуктами без заправки можно хранить до 12 часов, салаты из маринованных, солёных и квашеных овощей — до 36 часов.

Кроме того, Роспотребнадзор указал сроки хранения горячих и кондитерских блюд. Отварные морепродукты, торты и пирожные с заварным или сливочным кремом и свежими ягодами можно съесть в течение 6-12 часов. До 18 часов можно держать в холодильнике отварные субпродукты, овощные запеканки с мясом и отварной картофель. До суток допускается хранение отварного и тушеного мяса, отварной птицы, жареной печени, вареных яиц, блюд из кальмаров, отварной свеклы и моркови. Жареная рыба, а также торты и пирожные с масляным кремом сохраняются до полутора суток.

Дольше всего хранятся торты и пирожные без кремовой отделки — их можно хранить до 72 часов. Однако если блюда после застолья всю ночь простояли на столе при комнатной температуре, их необходимо утилизировать, не пытаясь сохранить или повторно использовать.