Сергей Зубов начал свою карьеру в ЦСКА, где провел четыре сезона. В 1992 году он перебрался за океан и в спустя пару лет в составе «Нью-Йорк Рейнджерс», который выбрал его в пятом раунде драфта, выиграл Кубок Стэнли. После года игры за «Питтсбург Пингвинз» оказался в Техасе. Выступая за «Даллас Старз» россиянин завоевал второй Кубок Стэнли в 1999 году. Всего в Национальной хоккейной лиге защитник провел 16 сезонов. Завершил карьеру игрока в петербургском СКА в 2010 году.

Сергей Зубов занимает в истории НХЛ 20 место среди защитников. Он забросил 152 шайбы и сделал 619 результативных передач в 1068 матчах регулярных сезонов. Среди российских защитников он уступает только Сергею Гончару, у которого 811 очков. Зато Зубов лучший распасовщик среди российских защитников.

В составе сборной России Сергей Зубов завоевал золотую медаль Олимпиады-92. Также участвовал в Чемпионате мира 1992 и Кубке мира 1996 года. Завершив карьеру игрока он работал главным тренером российских клубов СКА и «Сочи». Сейчас тренирует «Даллас Старз».

«Нам повезло. Мое поколение и некоторые более старшие ребята получили шанс. Мы находились в самом расцвете, когда огромная страна стала распадаться на части. Дни Советского Союза были сочтены, но у нас появился шанс поиграть в лучшей лиге мира», — заявил Сергей Зубов.

Помимо Сергея Зубова в канадском Торонто в Зал всемирной хоккейной славы включили его бывшего партнера по «Далласу» Ги Карбонно, чешского чемпиона мира Вацлава Недоманского, генерального менеджера «Питтсбург Пингвинз» Джима Рутерфорда, тренера Джерри Йорка и канадскую олимпийскую чемпионку Хейли Уикенхайзер.