Конечно, нам очень далеко до головокружительных успехов нашего рыболова-испытателя Олега Петрова, но мы все же решили отправиться на рыбалку. Правда, в свойственной естествоиспытателям манере — закинуть невод в ближайшем продуктовом магазине. Улов оказался богатым — в этот раз тестируем рыбные пресервы.

Вообще, продукт это довольно спорный. С одной стороны, в процессе их приготовления рыба не проходит термическую обработку, а значит многие питательные вещества в ней сохраняются. Но с другой стороны, в этом и заключается опасность, ведь в случае разгерметизации упаковки ее содержимое становится благоприятной средой для развития чего угодно.

Собственно, герметичность упаковки — первое, на что нужно обращать внимание при покупке. Увидели масляные подтеки на банке — ставьте ее на место. На состав тоже стоит обратить внимание. Масло должно быть качественным растительным — хорошее подсолнечное или оливковое. Если пальмовое — лучше не берите, слишком вредно.

Если в составе видите E211 (он же бензоат натрия), то можете не пугаться, это безопасный консервант.

Часто в составе могут значиться различные кислоты, с помощью которых растворяют кости в селедке, а также различные химические ингредиенты, которые ускоряют созревание селедки. Их использование может привести к тому, что рыба становится более вязкой по структуре и покрывается странными пятнами. Всего этого так же достаточно, чтобы такую рыбу не брать.

1. Филе сельди оригинальное «Морячок», СП «Санта Бремор», Беларусь, г. Брест

В целом рыба выглядела аппетитно, запах рассола приятный, рыбки достаточно крупные. Жёлтые пятна на рыбе замечены были, но не в критических количествах. Очень хороший вкус, похожий на сельдь бочкового посола. Почти все естествоиспытатели поставили «пятёрки» и «Морячок» занял 1 место.

Состав: филе сельди, масло растительное, соль, комплексная пищевая добавка (глюконо-дельта-лактон, цитрат натрия, винная кислота, глутамат натрия), консерванты: бензоат натрия, сорбат калия.

Срок хранения 4 месяца (+3-6 С). Дата изготовления 05.09.2011 г.

Упаковка массой 250 г обошлась нам в 52 рубля 11 копеек. На упаковке была заявлена масса рыбы 190 г рыбы. После взвешивания так оно и оказалось!

Кроме того, на упаковке была гордая надпись «Без ГМО». Надеемся, что так оно и есть.

2. Селёдочка «Столичная» традиционная в масле, Русское море, Московская область

Желтые пятна в наличии имелись, были видны даже со спины. Вкус был на твердые 3,5.

Лаконичный состав: сельдь филе, масло подсолнечное, соль, консерванты Е211, Е202. Ничего лишнего.

Срок хранения 6 месяца (от 0 С до -5 С) 11.06.2011 до 11.12.2011

Упаковка массой 250 г стоит 54 рубля 81 копейка. Заявленный вес рыбы — не менее 180 г рыбы, что соответствовало действительности.

Снова гордая надпись «Не содержит ГМО!»

3. Морская коллекция XL, ООО «Интератлантик НТРК», г. Нижний Тагил

А вот практически рыба-земляк! Селёдка у нас ещё не ловится, но уже точно солится. Самая красивая рыбья внешнность, ни одной жёлтой подпалины, приятный запах и сбалансированный вкус. У наших естествоиспытателей эта сельдь вызвала противоречивые чувства — от 2 до 5. Средний балл получился на бронзовую медаль.

В составе мы не обнаружили соли. Состав: рыба, масло растительное, бензоат натрия. Но по вкусу она точно была солёная. Срок хранения 4 месяца при Т от 0 С до — 8 С. (03.10.2011 — 03.02.2012)

Стоимость за упаковку массой 260 г — 64 рубля 71 копейка.

На полках магазина мы увидели ещё один продукт «Интератлантика», тоже сельдь, но кусочками. И нам стало интересно отличаются ли эти два продукта?

Состав: сельдь атлантическая филе-кусочки, масло растительное рафинированное, соль поваренная пищевая, регуляторы кислотности вкуса: уксусная кислота, лимонная кислота, усилитель вкуса глутамат натрия, консерванты бензоат натрия и сорбат калия.

Официально заявляем! Покупайте «Морскую коллекцию», а не «Ваш выбор», который заработал всего 2,4 балла.

4. Сельдь филе Золотая FISHка, ООО РК"Акватория", Самарская область, п. Новосемейкино

Крупные рыбки, запах и вкус приятный.

Состав: сельдь-филе, подсолнечное масло, соль, созреватель «Матье», укроп, перец, душистый перец, черный кориандр, гвоздика, уксусная кислота Е260, консерванты: бензоат натрия Е211, сорбат калия Е202.

Найти этот бренд без пряностей нам не удалось. Поэтому мы нарушили чистоту проверки, хотя это тоже сельдь в растительном масле. Может быть благодаря пряностям она и заняла 2 место.

Срок хранения 3 месяца (от 0 С до -6 С) 16.09.2011 до 16.12.2011

Банка мессой 550 г обошлась нам в 113 рублей 31 копейку. Заявленный вес рыбы соответствовал действительности.

5. Филе сельди слабосоленое в масле, Океан ТРК, ООО «Океан Трейдинг Компани-П», Санкт-Петербург, г. Пушкин

А вот и наш аутсайдер, который подавал все заявки на последнее место ещё при открытии банки. Запах был жутко неприятный, вся рыба была бледно-жёлтого цвета. Эпитеты «ужас» и «гадость» сопровождали весь процесс дегустации данного продукта. Ожидаемый итог — ниже 1 балла.

Состав традиционный: сельдь-филе с/с, масло подсолнечное, консервант (бензоат натрия, сорбат калия). Чем же можно было её так испортить?

Срок годности 3,5 месяца при -8 С до +6 С.(25.08.2011 08.12.2011)

Стоимость была самая низкая. За банку массой 1 100 г мы отдали 193 рубля 40 копеек.

Выводы:

1. Если Вам захотелось селёдочки и вы стоите перед выбором кусочки или целое филе, выбирайте целое филе. Нож есть на каждой кухне.

2. Не факт, что рыба произведенная ближе к морю будет вкуснее рыбы, произведённой на далёком материке.

Итоговая таблица.

Приятного аппетита!