«Этот график вызывает чувство настороженности вкупе с огорчением. <...> 1 млн тонн ржи — это максимум, на что мукомолы могут рассчитывать», — заявил президент союза Игорь Свириденко на XIX бизнес-конференции «Современное хлебопечение-2024».

«У нас падает интерес к этой сельхозкультуре: у крестьян — потому что она для них невыгодна, урожайность ниже и цена тоже ниже. Интерес падает и у мукомолов, потому что им надо гоняться за этой сокращающейся культурой. И у хлебопеков. Но никто не бьет в колокола», — заявил спикер. — «Наверное, ржаной хлеб будет когда-нибудь объектом только для ресторанов русской кухни».

Потребность в ржаном хлебе в России сохраняется, прежде всего в северо-западных регионах. Ржаная мука поступает туда из Белоруссии и уже начинает дорожать.

В августе стало известно о закрытии спустя 87 лет существования Тавдинского хлебозавода. Одной из причин остановки производства стало изменение потребительских предпочтений.