Бутерброды могут различаться по температуре подачи, форме и начинке, следует из проекта ГОСТа, на который ссылается РБК.

Их делят на холодные и горячие, а также по способу приготовления — открытые, закрытые и закусочные.

Для закусочных используют небольшие гренки разных форм: круглой, квадратной, прямоугольной или овальной.

Отдельно выделяют комбинированные (столичные) бутерброды с начинкой более чем из трех видов продуктов.

Все начинки должны быть полностью готовыми к употреблению до выкладки на хлеб, а подают блюда в холодном или горячем виде.