Мало в какой стране так уважают узбекскую кухню, как в России. Уличные «шашлычки» постепенно перерастают в рестораны с соответствующим антуражем и колоритом, в городе их становится все больше. Если 10 лет назад отличного плова можно было поесть только в «Нигоре», то сейчас самсу, шашлык и люля-кебаб подают практически во всех кафе города.

А коль уж русский человек так любит плов, мы решили проверить, где этот плов лучше всего готовят.
Мы обошли наиболее популярные кафе с узбекской кухней, чтобы найти для вас самый вкусный плов в Екатеринбурге.

Сегодня в наш обзор попали следующие рестораны: «Сеул-Ташкент», «Чилим», «Бельмесы», «Райсан», «Нигора» и «Plov Projeсt».

Мы буквально расчленили все приобретенные порции и выяснили: общий вес блюда, вес мяса и его процентное соотношение, рассмотрели состав блюд и наличие подгарнировки. После чего плов оценили на вкус 9 человек по 5-ти бальной системе и вывели средний балл.
Итак, вот что у нас получилось.

Сеул-Ташкент

Цена 225 рублей за 350 грамм. Содержание мяса 19.14%

Плов сделан из круглого риса с добавление зиры. В 350 граммах продукта было обнаружено 67 грамм говядины. Мясо крупно порезано и очень мягкое. Тем не менее, плов почти безвкусный и не ароматный. Многие сказали, что он кислит. Подается с овощной нарезкой из помидор, огурцов и лука.

Вкусовые качества оценили в 3.7 баллов.

Чилим

Цена 380 рублей за 280 грамм. Содержание мяса 27.86%

Плов из «Чилима» практически единодушно был признан самым невкусным. Кто-то сказал, что это просто рис с отличным мясом, кто-то учуял несвежесть продукта, но, возможно, такой запах дает специфическое мясо под названием казы (колбаса из конины).

Плов сделан из тонкого риса с добавлением гороха нут, зиры и казы, декорирован перепелиным яйцом. Подается с овощной нарезкой из огурцов, помидоров, петрушки и лука. Такое ощущение, что мясо приготовленно отдельно и просто положено сверху на рис. Выглядит достаточно эстетично, но не отвечает нашим представлениям о настоящем плове. В 280 граммах продукта мы обнаружили 78 грамм мяса.

Правда, один из дегустаторов поставил плову отличную оценку. Но однозначно все пришли к выводу, что это, скорее, европеизированный продукт или мы просто не привыкли к такой подаче и вкусу.

Вкусовые качества оценили в 3 балла.

Бельмесы

Цена 285 рублей за 310 грамм. Содержание мяса 16.13%

Плов из ресторана «Бельмесы» приготовлен из обычного риса с изюмом, барбарисом, перцем, с добавлением гороха нут, декорирован перепелиным яйцом и перцем. Вполне ароматный, рассыпчатый, но пряности зира, которую обычно добавляют в плов, мы там не обнаружили,.да и рис показался слишком клейким.

Мясо мягкое, в нашей трехсотграммовой порции его оказалось 50 грамм.

Вкусовые качества оценили в 4,3 балла.

Райсан

Цена 165 рублей за 450 грамм. Содержание мяса 6,7%

Чуть ли не единодушно плов из «Райсан» был признан лучшим. Но весь парадокс в том, что именно в этом плове мы почти не нашли мяса, всего 30 грамм на 450 грамм продукта. Тем не менее, мясо очень вкусное и ароматное. Впрочем, как и сам плов, который изобилует пряностями. Также он оказался самым сочным и жирным, масла здесь не жалеют.

Рис рассыпчатый, украшен куриным порезанным на части яйцом и зеленым луком, подается с капустным салатом. Впрочем, салат здесь лишний.

Вкусовые качества оценили в 4,6 баллов.

Нигора

Цена 175 рублей за 490 грамм. Содержание мяса 10.2%

Пожалуй, у нас в городе нет жителя, который хоть раз не потрапезничал в «Нигоре». Это одно из самых старых кафе города со среднеазиатской кухней. При этом, цена/качество всегда остается на должном уровне.

Что касается плова, то на мой скромный вкус, он сильно изменился в течение последних пяти лет, и не в лучшую сторону из-за сокращения количества мяса в одной порции.

Для приготовления плова используют бурый рис, морковь, лук, барбарис, изюм, зира. Зеленый лук и перец — в качестве декора. Порция оказалась просто огромной — 490 грамм. Мяса на такое количество риса явно маловато — всего 50 грамм, зато хорошо прожарено. Тем не менее, блюдо оказалось ароматным и в меру жирным.

Вкусовые качества оценили в 4,4 балла.

Чайхана PLOV project

Цена 260 рублей за 500 грамм. Содержание мяса 14%

Самая большая порция плова, но не высшего качества. На раздаче явно не скупились. Нам положили 500 грамм. Плов нам показался почти безвкусным, кто-то даже заметил, что он сластит. Полное отсутствие типичного запаха, видимо, специй пожалели. Но это еще не все. В меню этого кафе нет просто плова с говядиной. Либо вам предложат плов с говядиной и тыквой, либо плов с долмой.

Мы выбрали именно второй вариант, т.к. тыкву у нас никто не жалует. И вот теперь я даже не знаю, можно ли это блюдо назвать пловом. Т. е., по сути, это рис с морковью и луком без мяса. Тем не менее, выглядит достаточно аппетитно. Нам досталась порция, приготовленная из бурого риса, моркови, лука, барбариса с целой головкой чеснока и долмой (70 грамм).

В общем, такой порцией можно накормить сразу двоих, пусть это и не совсем плов, в нашем привычном понимании.

Вкусовые качества оценили в 3,2 балла.

Сводная табица

Подведем итог.

Вкусовые качества плова

1 место «Райсан»
2 место «Нигора»
3 место «Бельмесы»
4 место «Сеул-Ташкент»
5 место Чайхана «PLOV project»
6 место «Чилим»

И буквально зеркальное отражение получилось по количеству мяса.

Содержание мяса в плове

1 место «Чилим»
2 место «Сеул-Ташкент»
3 место Чайхана «PLOV project»
4 место «Бельмесы»
5 место «Нигора»
6 место «Райсан»

Отсюда можно сделать странный вывод: наличие мяса в плове не всегда делает плов лучшим, а вот пряности, дающие аромат, это залог успеха в приготовлении этого очень вкусного блюда. Ну, вот так у нас получилось.